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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

花蓮踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。屏東酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。臺南踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。中和踏輕酸菜魚推薦

一 奶奶是個苦命人。她兩次喪夫，五十三歲就命歸黃泉。 父親八九歲時，我爺爺因荒年饑餒撒手人寰。父親隨奶奶改嫁。奶奶改嫁后，有了我的兩位叔叔和姑姑。可命運就這么殘酷，奶奶再次失去親人——繼祖父離去。一家妻小該如何生活？這時五爺爺退伍了。他參加過解放戰爭，曾跟隨王震將軍遠赴新疆，征戰到帕米爾高原。他還鄉后，和奶奶一起，替早亡的哥哥挑起了家庭的重擔。兄長過世，小叔娶嫂，這在那個年代很常見。 自我記事起，奶奶就是裹著小腳，整天忙里忙外的樣子。我是她的長孫，她對我的疼愛，超過了任何人。奶奶家有個菜園，里邊有一棵桃樹、一株海棠、一架葡萄和一棵棗樹。在那個物質匱乏的年代，這些果木對孩子們的誘惑著實不小。園里平時上著鎖，奶奶揣著鑰匙，誰也別想進。只有我能從她那里要出鑰匙來，進園子打棗、掐葡萄須、摘未熟的海棠果，亂折騰一氣。五爺爺是生產隊長，整日在外勞作。二叔先是參軍，參加抗美援越，后來轉業到一家大型企業，娶妻生子，過上城里人的生活，讓奶奶驕傲不已。三叔和姑姑也都長大成人成了“整勞力”。那時農村雖然貧困，但奶奶家里勞力多，溫飽不成問題。按正常的規律，奶奶苦盡甜來，該享受天倫之樂了。 二 可命運無情的魔爪，再次伸向這個苦命的女人。 奶奶病了。那時候的農村，老百姓有個頭痛腦熱，先是熬上幾天，實在撐不住了，才去衛生室拿片藥，還不知道管用不管用。我們生產隊里有個很壯的漢子，就因為膽道蛔蟲這樣的小病，醫治不及時，三十幾歲就拋下一家妻小而去。落后、貧窮、閉塞、愚昧，不知要了多少人的命。 奶奶先是吃不下飯。別人吃飯時，她呆在一邊，手捂著胸口，眉頭緊蹙。過了幾天，就臥在炕上，小聲地呻吟。再后來，她的呻吟聲越來越大，額頭上濕漉漉的，在炕上打滾。 那是一個夜晚，奶奶病得不行了。“赤腳醫生”們看不透奶奶的病，束手無策。奶奶在炕上躺不住了。她蜷縮著身子，滾到地下，在炕前的土地上翻滾著，呻吟著。那是怎樣一種撕心裂肺的折磨！她曾經目睹兩位親人的離去，對病痛應該有痛徹心扉的體驗，不是難以忍受，她不會這樣，在一家老小面前不能自持。我還不到十歲，嚇得在一邊不敢出聲。 昏黃的燈光下，大人們在一旁焦急地商量怎樣給奶奶看病。奶奶無助地在地下翻滾著，聲音嘶啞，像被病魔狠狠攫住某個地方，不能松脫。大人們摘掉一扇門板，做成簡易的擔架。第二天，父親他們把奶奶送進了十幾里外的公社醫院。那一年的雨水特別大，村前的河里發大水，父親他們從最淺的河灘處艱難地過了河。下游的淄河也發大水，河水溢滿兩岸，切斷了外界和我們那個山溝的所有聯系。 父親一直在醫院陪護在奶奶的病床前。我們在家的人，每天只能在惶惶不安中靜候醫院那邊的消息。有病亂求醫。有一個夜晚，家里請來一個神漢，給奶奶禱告祈福。“送神”的時候， 我也跟著大人們，在泥地上結結實實磕了幾個響頭。 但這一切都沒有用。奶奶的病情沒見好轉。父親捎話來，讓我抽空去看看奶奶。也許他預感到了什么，在做最不好的打算。 河水泱泱，水流湍急，河底的卵石凹凸不平，又滑又硬，稍有不慎就會滑倒被激流沖走。我過了河，順著公路去醫院。那是我第一次一個人走那么遠的路，去一個陌生的地方。在路的那一端，我想象不出奶奶是個什么樣子。她不會在地上亂滾了吧？那樣子實在讓人害怕。這是個難得的能見到太陽的天。路邊的野草在瘋長，空氣潮濕而悶熱，天空大片的云朵在飄蕩，好像在醞釀更大的降雨。 奶奶靜靜地躺在醫院病房西南角的那張床上。她的褐色的大眼睛沒有了力量，無助地看了看我，嘴唇動了動，像在叫我的名字，又好像什么也沒說，然后就移開了。她渾身上下一點生氣也沒有，瘦弱的身軀像被什么掏空了。她就那么靜靜地躺著，一句話也不說，在忍受，忍受命運的安排。也許兩位離她而去的親人，也是這樣靜靜地忍受了命運的安排？ 幾天后，奶奶病情加重，轉院了。本來這公社醫院的醫療條件就有限，可大水阻斷了去山外邊醫院的路。趁淄河水回落，父親他們抬著擔架，趟著齊胸深的水，冒險把奶奶抬過西岸，輾轉去了二叔那里的廠醫院。 幾天后的一個深夜，父親他們抬著奶奶回來了。到了外邊的醫院，奶奶就不行了。醫生說，早看的話肯定能治好。奶奶其實得的就是普通的腸胃病，就因為鄉村醫療條件差，把病情給耽誤了。父親他們一路輾轉，又從淄河頂著齊胸深的水過河，再趕二十里山路，把奶奶抬回了家。淄水泱泱，山路泥濘，我不知道，這一夜天上是否有星光或是殘月，陪伴親人們回家的路。 三 奶奶的墳在村西的山腳下，從這里可以看到我們的村莊，看到村前的河流，河對岸的山巒。她的生命，她的歸宿，和這方碧水青山緊緊相連。山水養育了她，又接納了她。她像一片樹葉，生于大地，過早凋零，又回歸大地。她能做的，就是去忍受世間的風雨。 第二年清明上墳時，我折來迎春花的枝條插在奶奶的墳頭。我把這一舉動告訴五爺爺，這位出生入死的老戰士，臉上露出了粲然一笑。 現在，奶奶的墳上，每年春天，都會開滿鮮花。 >>>更多美文：心情隨筆

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